La recomendación de esta semana es acerca de algunos de los personales vinos rosados que se elaboran dentro de la D.O. Alicante. Como en los blancos, los rosados deben tomarse del mismo año de su vendimia (en este caso 2007) y bien frescos. La elaboración de un vino rosado es algo compleja, por eso cada día están mejor valorados pues ofrecen una gran cantidad de matices de color, una potencia de aromas y un cuerpo y sabor muy idóneos para la gastronomía estival.
VINALOPÓ 2007, Bodegas Las Virtudes
De la cosecha de monastrell de 2007, calificada de “Muy Buena” por el CRDO Alicante, ha salido este rosado fresco y amable. Posee un color rojo frambuesa, un aroma frutal y resulta bien estructurado y equilibrado.
Para su elaboración se macera primero la uva durante unas 8 horas y posteriormente se separa el mosto flor. Una vez desfangado se fermenta a 16º.
Un rosado que puede maridar con ensaladas, quesos frescos o arroces de carnes blancas.
Bodega Las Virtudes: 965802187. Alto Vinalopó. Villena, Alicante.
CESILIA Bodegas Heretat de Cesilia
La última bodega en incorporarse a la Denominación de Origen acaba de presentar su primer vino con este sello de calidad. Y curiosamente es también su primer rosado. Como en el resto de vinos de su catálogo, quiere sorprender. Y lo hace con una combinación de merlot y monastrell en cuya elaboración han participado barricas de roble y crianza durante 6 meses sobre sus lías. Un aroma muy expresivo y un cuerpo amplio y persistente lo hacen muy atractivo. Como dato señalado mencionar también su peculiar color con toques salmón.
Bodegas Heretat de Cesilia: 965603763, Bajo Vinalopó, Novelda, Alicante.
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